337 pginas | pasta blanda |

A partir del siglo 19 varios autores hantratado la historia de la caa de azcar en libros generales o especializados. Las investigaciones abarcan desde la identificacin del lugar de origen hasta sus desarrollos industriales ulteriores. Algunos, adems, tratan las relaciones sociales de produccin asociadas al ramo azucarero de la economa. Interconectado a ello, por supuesto, se han explorado las modalidades del consumo, el comercio local y el mercado internacional.

Luego de examinar este conjunto de hechos, sin lugar a dudas India antigua fue el escenario de una revolucin en el cultivo y elaboracin temprana de la caa de azcar. En India sucedi la primera revolucin tecnolgica azucarera en la historia mundial. El molino kolhu y el s?rkar? o azcar cristalizado, sobresalen como sus smbolos emblemticos. Con ese trasfondo histrico y rico bagaje cultural, dejando fuera muchos otros detalles y referencias documentales, la caa de azcar y sus productos pioneros de azcar fueron transportados de India por tierra hacia Persia y a travs del ocano ndico en direccin a Arabia.